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　　2025年11月5日，《中國青年報》第8版刊發(fā)題為《內(nèi)蒙古農(nóng)大團隊利用新技術(shù)“慧眼識菌”》的文章，報道了在10月28日福建泉州舉行的第三屆全國博士后創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽總決賽上，來自內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)博士后馬騰團隊的參賽項目“慧眼識菌——數(shù)據(jù)賦能中國菌邁向產(chǎn)業(yè)強國之路”，在創(chuàng)新組的農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代食品賽道獲得金獎。

　　報道全文如下：

　　2025年11月5日《中國青年報》第8版

　　張和平教授帶領(lǐng)團隊在甘肅省甘南藏族自治州采集自然發(fā)酵乳制品。左一為馬騰，右二為張和平教授。受訪者供圖

　　在10月28日福建泉州舉行的第三屆全國博士后創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽總決賽上，來自內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)博士后馬騰團隊的參賽項目“慧眼識菌——數(shù)據(jù)賦能中國菌邁向產(chǎn)業(yè)強國之路”，在創(chuàng)新組的農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代食品賽道獲得金獎。

　　“乳酸菌已廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)、大健康產(chǎn)業(yè)、畜牧健康養(yǎng)殖等領(lǐng)域，我們團隊在張和平教授帶領(lǐng)下，長期致力于乳酸菌資源的開發(fā)與利用，意在通過數(shù)據(jù)驅(qū)動的方式，推動我國益生菌從資源優(yōu)勢向產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢轉(zhuǎn)化。”馬騰說。

　　“我們團隊所做的，就是‘站在巨人的肩膀上再創(chuàng)新’?！瘪R騰說，“我們用AI技術(shù)為導(dǎo)師30多年積累的寶藏裝上‘慧眼’，團隊實現(xiàn)從‘找菌’到‘篩菌’再到‘用菌’的全鏈條突破?！?/p>

　　“沒有好菌種，再先進的食品加工技術(shù)都是‘無米之炊’?！瘪R騰團隊指導(dǎo)教師張和平教授的話，點出行業(yè)痛點。

　　早在1989年，張和平就開啟了全球“尋菌”之路，從46個國家采集自然發(fā)酵乳制品等6663份樣本，創(chuàng)新19種乳酸菌培養(yǎng)方法，最終分離保藏55328株乳酸菌，涵蓋33個屬、456個種，建成全球最大、種類最齊全的原創(chuàng)性乳酸菌種質(zhì)資源庫，為“中國菌”儲備了核心家底。

　　光有資源不夠，還要“讀懂”菌種。張和平帶領(lǐng)團隊歷時多年完成8個屬289個模式菌株、30168個分離株的基因組解析，建成收錄118697個基因組的乳酸菌綜合性數(shù)據(jù)庫，數(shù)據(jù)量是國際權(quán)威數(shù)據(jù)庫NCBI（美國國家生物技術(shù)信息中心）的2.51倍，更挖掘出36個與產(chǎn)酸、耐受、抗氧化直接相關(guān)的功能基因。

　　張和平教授在乳酸菌種質(zhì)資源庫中查看菌株保藏情況。左一為張和平。受訪者供圖

　　“就像給每株菌建了‘基因身份證’，明確哪些菌株能抗住胃酸、哪些能高效生產(chǎn)短鏈脂肪酸，為食品工業(yè)選菌提供精準依據(jù)?！睆埡推綀F隊核心成員、內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)博士后靳昊說。

　　馬騰表示，過去，食品企業(yè)篩選一株適配發(fā)酵、耐受性強的優(yōu)質(zhì)益生菌，依賴傳統(tǒng)純培養(yǎng)技術(shù)，需3到6個月才能完成分離、培養(yǎng)、驗證全流程，效率低、成本高，導(dǎo)致國內(nèi)食品企業(yè)長期“不敢篩、篩不起”。

　　目前，這份尋找“好菌種”的接力棒，傳到了張和平的博士后和研究生手中。

　　他們通過建立乳酸菌發(fā)酵特性、胃腸道耐受性等表型與功能基因的關(guān)聯(lián)模型，借助內(nèi)蒙古高性能計算公共服務(wù)平臺“青城之光”高性能計算力，將篩選時間從每株“3到6個月”壓縮至每株“2小時”，準確率更達97.77%。

　　截至目前，團隊篩選出72株優(yōu)質(zhì)功能菌株。其中，副干酪乳桿菌PC-01被應(yīng)用于乳酸菌飲料生產(chǎn)，活菌數(shù)突破每100毫升500億，遠超行業(yè)每100毫升300億到500億的平均水平。

　　馬騰帶領(lǐng)團隊在內(nèi)蒙古錫林郭勒大草原采集自然發(fā)酵乳。左三為馬騰。受訪者供圖

　　在某乳制品企業(yè)的發(fā)酵乳生產(chǎn)車間，由張和平團隊篩選的“副干酪乳桿菌PC-01”正改變著生產(chǎn)端效率——這株菌經(jīng)智能化篩選驗證，具備產(chǎn)酸速率快、穩(wěn)定性強的特點，已通過成果轉(zhuǎn)化落地該企業(yè)生產(chǎn)線。

　　“AI篩菌技術(shù)不是‘炫技’，而是實實在在幫企業(yè)降本、提質(zhì)、創(chuàng)新?！瘪R騰介紹，針對食品工業(yè)不同場景，團隊提供“定制化菌種方案”：為乳制品企業(yè)篩選高穩(wěn)定性、高活菌菌株，讓發(fā)酵乳活菌數(shù)從106CFU/mL提升到108CFU/mL，為休閑食品、膳食補充劑企業(yè)提供功能明確的菌株，推動產(chǎn)品從“普通食品”向“功能性食品”升級。

　　如今，張和平團隊已構(gòu)建起“資源庫-數(shù)據(jù)庫-篩選平臺-產(chǎn)業(yè)應(yīng)用”的完整轉(zhuǎn)化鏈條，團隊的4位在站博士后累計獲科研資助394萬元，授權(quán)發(fā)明專利12項，其中，全球最大的乳酸菌基因組數(shù)據(jù)庫的建立，更獲中國工程院陳衛(wèi)院士評價“是乳酸菌研究與產(chǎn)業(yè)開發(fā)的里程碑”。

　　根據(jù)規(guī)劃，團隊將在2026年新增10家食品企業(yè)合作，到2028年將推動AI篩菌技術(shù)與“中國明星菌株”出海?！拔覀円屓蚴称饭I(yè)知道，優(yōu)質(zhì)益生菌，中國也有、中國更優(yōu)。”馬騰說。