近日，上海市正推行“互聯網+明廚亮灶”工程，鼓勵入網食品經營者將后廚視頻信息上傳至第三方平臺，并接受社會公眾監(jiān)督。本應是保障食品安全、增加消費信心的創(chuàng)新之舉，但實施過程中卻出現了諸多問題——許多已實施“明廚亮灶”的商戶或對直播設備疏于維護，或在攝像頭上動手腳，導致消費者看不到后廚直播。
后廚直播不是擺設，必須嚴肅對待，確保其有效運行，才能有力守護食品安全。
對于商家而言，實施后廚直播是一項重要的食品安全管理措施。通過直播，商家可展示食品制作全過程，讓消費者看到食品來源和制作過程，增加消費者的信任。同時，這也是商家自我管理的一種方式，通過公開透明的監(jiān)督，促使商家注重食品安全，提升餐品質量。
然而，部分商家卻把后廚直播當作噱頭，并未真正落實。例如，一些商家故意調整攝像頭角度，導致消費者無法看到后廚的關鍵區(qū)域，甚至一些商家關閉了直播功能。這些行為不僅違反了食品安全法規(guī)，也損害了消費者的權益。
對平臺而言，推廣“互聯網+明廚亮灶”也是一項社會責任。平臺應為消費者提供方便的接口和展示頁面，讓消費者能夠輕松查看后廚直播。同時，平臺還應出臺激勵措施，鼓勵商家積極參與后廚直播。
當前，一些平臺雖然推出了“陽光廚房”等類似欄目，但由于辨識度有限、操作復雜等原因，導致消費者使用不便。平臺應簡化操作流程，提高辨識度，讓消費者能夠方便查看。
政府和相關部門也應該加強監(jiān)管和宣傳。政府可出臺相關法規(guī)，要求商家必須實施后廚直播，并加強執(zhí)法力度，對違反規(guī)定的商家進行嚴厲處罰。同時，相關部門也應該加強宣傳教育，提高商家和消費者的食品安全意識，推動“互聯網+明廚亮灶”工程發(fā)揮效用。
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